36种味汁怎么做?36种味汁商业配方工艺,36种味汁制作技巧,36种味汁做法

36种味汁怎么做?36种味汁商业配方工艺,36种味汁制作技巧,36种味汁做法

1、麻辣味汁配方：红油海椒30克，花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克调制而成。 2、红油味汁配方：红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。3、五香味汁配方：八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。4、棒棒味汁配方：芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。5、蒜泥味汁配方：蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。6、茄汁味汁配方：蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。7、陈皮味汁配方：陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。8、糖醋味汁配方：白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。9、姜汁味汁配方：去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。10、果汁味汁配方：果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。11、鱼香味汁配方：姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。 12、咸鲜味汁配方：生抽500克，味精20克，姜末 30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。13怪味味汁配方：白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉10克，小麻油75克，料酒50克，红油100克。14、香糟味汁配方：福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。15、麻酱味汁配方：芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。16、椒麻味汁配方：花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克，味精15克，小麻油30克，色拉油50克。17、芥末味汁配方：芥末粉200克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。18、葱油味汁配方：香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油200克。19、咖喱味汁配方：咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末100克，味精15克，料酒30克，花生油200克。20、色拉味汁配方：用生鸡蛋黄4个，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。21、咸香味汁配方：蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。22、蒜茸油汁配方：蒜茸250克，精盐约50克，味精粉30克，白糖15克，料酒50克，白胡椒10克，花生油300克。23、姜茸油汁配方：姜茸200克，精盐约50克，味精30克，白糖10克，料酒50克，色拉油或花生油250克，白醋50克。24、酸辣味汁配方：野山椒2小瓶，白醋100克，精盐20克，味精15克，小麻油50克。25、京酱味汁配方：甜面酱400克，味精15克，白糖30克，色拉油100克，小麻油50克。26、麻香京酱汁配方：甜面酱200克，芝麻酱200克，白糖30克，味精15克，色拉油100克。27、白汁味汁配方：姜片20克，蒜片20克，花椒2克，八角5克，精盐25克，葱白20克，味精5克，白胡椒2克，露酒10克，清汤500克，色拉油50克。28、椒麻油味汁调制：将嫩一点的鲜姜250克入搅拌器搅打成末（搅时可加少量水），然后挤去水后加葱白200克，精盐50克，味精30克，糖少许入容器中，淋花生油400克，小麻油100克搅拌成油汁即成。29、沙姜鸡味汁调制：将沙姜粉、精盐、味精、白糖（少许）、料酒等味料加花生油搅拌均匀呈油味汁即成。

30、葱油鸡味汁调制：将洋葱末150克、蒜泥150克、精盐50克、味精30克，白胡椒10克，白糖10克等调料共同拌匀，然后用花生油250克入锅炒制成油汁即成。 31、烧鸭京酱汁配方：甜面酱500克，豆瓣酱100克（剁碎），芝麻酱100克，花生酱100克，五香粉20克，白糖30克，味精30克。 32、川式香辣酱配方：甜面酱100克，花生酱50克，荆沙豆瓣酱50克（剁碎），海鲜酱50克，牛肉松50克，红油100克。33、川式香油配方：菜籽油2500克，八角50克，桂皮50克，京葱段200克。34、川式红油配方：干碎红辣椒2500克，八角100克，桂皮100克，紫草100克，大葱200克，菜籽油或用过余油10千克以上。 35、烧烤酸梅酱配方：冰花酸梅酱8瓶，白醋1瓶，玫瑰露酒1瓶，白糖约500克，味精20克。36、川式香辣味汁配方：海椒末100克，芝麻20克，精盐25克，味精15克，红油50克等拌和均匀后加适量凉开水兑成。

以上三十六种味汁里面添加味达蕾901号，味达蕾902号能够起到增加鲜味、增稠、悬浮、稳定、防分层、防沉淀等作用。

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