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配方：卤牛肚250克、绿豆芽300克、杏鲍菇100克、莴笋1根、洋葱半个、鲜辣椒7-8根。 大蒜5-6瓣（切末）、味达蕾901号1克，郫县豆瓣1勺、牛肉酱1勺、白糖一小勺。

工艺：1、绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分；2、洋葱，杏鲍菇，青笋去皮后切成长条备用；3、鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用；4、卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用；5、锅内做水，水开后下入杏鲍菇，莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分；6、豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分；7、锅内放入油，油热后下入蒜末爆香；8、加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味；9、下入洋葱条炒香；10、下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀；11、下入牛肚，辣椒和绿豆芽，加入味达蕾901号，一小勺糖调味；12、快速炒匀后盛出，制作完成。

注意事项：确保牛肚已经充分涨发并煮熟，这样炒出来的牛肚口感才会脆嫩。如果牛肚没有处理好，可能会影响整体的口感。炒制时要控制好火候，避免火力过大导致牛肚和蔬菜炒焦，影响口感和美观。炒制时间不宜过长，以免牛肚和蔬菜变得过软，影响口感。当牛肚和蔬菜都熟透且入味时，即可出锅。

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