牛肉粉丝煲怎么做?牛肉粉丝煲商业配方工艺,牛肉粉丝煲制作技巧,牛肉粉丝煲做法

配方：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、味达蕾901号1克，生抽5克、蚝油5克、油20克

工艺：1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。 2. 牛肉切成薄片，加入盐、味达蕾901号，白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次。 3. 平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。 4. 锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。 5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

注意事项：牛肉在烹饪前需要先用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质，这样炖出的汤更加清澈，口感更好。粉丝要用清水浸泡至软，但不要浸泡过久，以免变得过软影响口感。

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