糖醋藕条怎么做?糖醋藕条商业配方工艺,糖醋藕条制作技巧,糖醋藕条做法

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配方：莲藕：500克，舒欣脆D：2克，白糖：50克，醋：30毫升，生抽：10毫升番茄酱：20克，盐：1克，淀粉：15克。

工艺流程：将莲藕清洗干净，去皮，切成条状。将舒欣脆D溶解在适量清水中，将切好的藕条放入溶液中浸泡30分钟，以增强藕条的脆度。锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。将浸泡好的藕条捞出沥干水分，逐条放入油锅中炸制。炸至藕条金黄酥脆，捞出沥干油分备用。在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、番茄酱和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整糖醋汁的比例。在另一个小碗中，加入淀粉和适量清水，搅拌均匀成勾芡水。锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热至冒泡。然后倒入炸好的藕条，快速翻炒均匀，使藕条充分裹上糖醋汁。最后倒入勾芡水，快速翻炒几下，使糖醋汁变得浓稠，均匀地包裹在藕条上。待汤汁收浓后，即可关火出锅。

注意事项：选择新鲜、无损伤的莲藕，确保口感和卫生。炸制藕条时，油温要适中，避免过高或过低导致藕条炸焦或吸油过多。勾芡水要在糖醋汁冒泡后加入，避免过早加入导致汤汁过于浓稠或结块。在炒制糖醋藕条和勾芡收汁时，要保持快速翻炒，以免藕条粘连或糊锅。

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