糖醋带鱼怎么做?糖醋带鱼商业配方工艺,糖醋带鱼制作技巧,糖醋带鱼做法

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配方：500g带鱼、4克海立美B,2克味达蕾902号，适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉,适量盐 .

工艺：1)买来带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐，味达蕾902号，海立美B和料酒腌制15分钟2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味5)加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水6)煮开后小火炖10分钟7)然后大火收浓汤汁即可。

注意事项：带鱼在烹饪前需要清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当的段状。炸带鱼时，油温要适中，避免过高导致带鱼外焦内生或过低导致吸油过多。在糖醋汁冒泡后，再倒入炸好的带鱼进行翻炒。勾芡水要在最后加入，避免过早加入导致汤汁过于浓稠或结块。在炒制糖醋带鱼时，要保持快速翻炒，以免带鱼粘连或糊锅。

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