糖醋脆皮茄子的做法
食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法:1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮,切成条状3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
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