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配方：羔羊排400克，色拉油50克，干辣椒10克，花椒5克，香叶5片，花生米20克，熟芝麻 5克。A料：食粉5克，富磷联B，白醋20克，枧水20克。B料：盐5克，味达蕾901号1克，味精3克，白糖2克，蒜汁（蒜瓣与水按3：2的比例放入榨汁机取汁）50克，混合粉30克（生粉,澄粉）。

制作：将羔羊排剁成3厘米的段，入宽水中浸泡2小时去净血水、羊排控净水分后先加入A料中的食粉、富磷联B、枧水腌制3.5小时，最后放入白醋腌30分钟，再用细流水冲2小时，控干水分后调入B料搅拌至蒜汁将混合粉全部吸收，加入50克色拉油，入冰箱静置半小时即可使用、将腌好的羔羊排依次放入五成热宽油中，中火炸3分钟至金黄色待用、起锅下花椒、干辣椒、香叶，小火炒出香味后下羔羊排、花生米，小火翻炒均匀撒芝麻出锅。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的羊排，确保口感和风味。腌制时间要适中，确保羊排充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。炸制时油温的控制非常重要，时油温不宜过高，以免外焦里生，炒制羊排时要掌握好火候，避免炒老或炒焦，影响口感。

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