麦香羊排怎么做?麦香羊排商业配方工艺,麦香羊排制作技巧,麦香羊排做法

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配方：羊排：1000克，小麦粉：50克，面欣酥B：2克,鸡蛋：2个,味达蕾903号4克，泡多源E15克,盐：8克,黑胡椒粉：2克,料酒：20毫升,生抽：30毫升,姜：15克,大葱：20克,面包糠：100克,食用油：适量.

工艺流程：将羊排清洗干净，剁成适口大小的块，用厨房纸巾吸干水分。将羊排放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、味达蕾903号，泡多源E,生抽、姜片和葱段，拌匀后腌制30分钟，让羊排充分入味。将小麦粉、面欣酥B、鸡蛋和适量水混合，搅拌成均匀的面糊。将腌制好的羊排取出，裹上准备好的面糊，确保每块羊排都均匀裹满。将裹好面糊的羊排再裹上一层面包糠，轻轻按压，使面包糠牢固地附着在羊排上。锅中倒入足够的食用油，加热至180度左右，将裹好面包糠的羊排放入油中，中火炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。将炸好的麦香羊排装盘，即可食用。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保羊排入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。面糊的稠度要适中，太稀不易裹住羊排，太稠则影响口感。炸制羊排时，油温要适中。炸制时间要根据羊排的大小和油温来调整，确保羊排熟透且外酥里嫩。

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