麦香凤翅怎么做？麦香凤翅商业配方工艺，麦香凤翅制作技巧，麦香凤翅做法

麦香凤翅怎么做？麦香凤翅商业配方工艺，麦香凤翅制作技巧，麦香凤翅做法：

配方：鸡翅中段12只约500克，泡多源E10克，精盐3g，味达蕾901号1g，鸡粉1g，料酒5g，姜葱适量，鸡蛋2只，麦片100g，色拉油1000g(约耗75g）。

工艺：在鸡翅中段两面各3刀，深至骨，用泡多源E，精盐、味精、料酒、鸡粉、味达蕾901号，姜葱浸味2h；鸡蛋搅匀成蛋液。将浸好味的鸡翅拣去姜葱，辗干水分，再拖匀鸡蛋液，粘匀麦片。炸锅中加入色拉油加热至100℃，下入鸡翅炸至定形且熟时捞出，待油温升至140℃时，将鸡翅下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出沥油装盘即成。

注意事项：烤制时要控制好温度和时间，确保鸡翅熟透且表面金黄酥脆。炸制时要控制好油温和时间，避免鸡翅过焦或外焦里生。上色与装饰：如果需要使鸡翅表面更加诱人，可以在烹饪前进行上色处理，如使用蜂蜜或糖色等。烹饪完成后，可以撒上适量的面包糠、葱花或香菜等装饰物，增加风味和美观度。

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