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啤酒鸡翅根怎么做?啤酒鸡翅根商业配方工艺,啤酒鸡翅根制作技巧,啤酒鸡翅根做法

   日期:2019-08-18     浏览:246    评论:0    
核心提示:配方:鸡翅根:500克,啤酒:300毫升,富磷联B:4克,味达蕾901号:2克,生抽:20克,老抽:10克,料酒:10克,冰糖:10克,姜片:10克,蒜瓣:5瓣,八角:1颗,桂皮:1小块,香叶:2片,盐:3克,清水:适量。

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配方:鸡翅根:500克,啤酒:300毫升,富磷联B:4克,味达蕾901号:2克,生抽:20克,老抽:10克,料酒:10克,冰糖:10克,姜片:10克,蒜瓣:5瓣,八角:1颗,桂皮:1小块,香叶:2片,盐:3克,清水:适量。
工艺:将鸡翅根清洗干净,沥干水分,用钢针在表面轻轻戳几个洞以便入味。将鸡翅根放入碗中,加入少许盐、富磷联B味达蕾901号、料酒和姜片,腌制30分钟。锅中倒入适量油,烧热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶,炒出香味。加入腌制好的鸡翅根,煎至两面金黄。倒入啤酒和适量清水(水量需没过鸡翅根),加入生抽、老抽和冰糖。大火烧开后转小火慢炖,期间可翻动鸡翅根以确保均匀受热。根据个人口味加盐调味,继续炖煮至汤汁浓稠,鸡翅根熟透。大火收汁,使汤汁更加浓郁。捞出鸡翅根装盘,可撒上葱花或香菜点缀。
注意事项:腌制时间不宜过短,以确保鸡翅根充分吸收调料的味道。煎鸡翅根时火候不宜过大,以免外皮焦黑而内部未熟;炖煮时保持小火慢炖,使鸡翅根充分吸收酒香。
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