柠檬鸡翅根怎么做?柠檬鸡翅根商业配方工艺,柠檬鸡翅根制作技巧,柠檬鸡翅根做法

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配方：鸡翅根：500克，柠檬：1个，富磷联B：8克，味达蕾901号：2克，生抽：20克，老抽：5克，料酒：10克，蜂蜜：10克，姜片：10克，蒜末：10克，盐：3克，白糖：5克，清水：500克，食用油：适量。

工艺流程：将鸡翅根清洗干净，沥干水分，用钢针在表面轻轻戳几个洞以便入味。将鸡翅根放入碗中，加入500克清水、用温水溶解的富磷联B腌制2小时。将柠檬洗净，取半个柠檬的汁和皮屑备用。锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅根，煎至两面金黄。将煎好的鸡翅根放入炖锅中，加入生抽、老抽、味达蕾901号、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、盐、白糖和剩余的柠檬汁及皮屑。加入足够的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖，直至鸡翅根熟透且汤汁浓稠。大火收汁，使汤汁更加浓郁。捞出鸡翅根装盘，可撒上葱花或香菜点缀。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保鸡翅根充分吸收调料。煎制时火候不宜过大，以免外皮焦黑而内部未熟；炖煮时保持小火慢炖，使鸡翅根充分吸收柠檬的香气和味道。

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