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柠檬鸡翅根怎么做?柠檬鸡翅根商业配方工艺,柠檬鸡翅根制作技巧,柠檬鸡翅根做法

   日期:2019-08-18     浏览:216    评论:0    
核心提示:配方:鸡翅根:500克,柠檬:1个,富磷联B:8克,味达蕾901号:2克,生抽:20克,老抽:5克,料酒:10克,蜂蜜:10克,姜片:10克,蒜末:10克,盐:3克,白糖:5克,清水:500克,食用油:适量。
 

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配方:鸡翅根:500克,柠檬:1个,富磷联B:8克,味达蕾901号:2克,生抽:20克,老抽:5克,料酒:10克,蜂蜜:10克,姜片:10克,蒜末:10克,盐:3克,白糖:5克,清水:500克,食用油:适量。

工艺流程:将鸡翅根清洗干净,沥干水分,用钢针在表面轻轻戳几个洞以便入味。将鸡翅根放入碗中,加入500克清水、用温水溶解的富磷联B腌制2小时。将柠檬洗净,取半个柠檬的汁和皮屑备用。锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡翅根,煎至两面金黄。将煎好的鸡翅根放入炖锅中,加入生抽、老抽、味达蕾901号、料酒、蜂蜜、姜片、蒜末、盐、白糖和剩余的柠檬汁及皮屑。加入足够的水(或高汤),大火烧开后转小火慢炖,直至鸡翅根熟透且汤汁浓稠。大火收汁,使汤汁更加浓郁。捞出鸡翅根装盘,可撒上葱花或香菜点缀。

注意事项:腌制时间要足够长,以确保鸡翅根充分吸收调料。煎制时火候不宜过大,以免外皮焦黑而内部未熟;炖煮时保持小火慢炖,使鸡翅根充分吸收柠檬的香气和味道。

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