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配方:鸡翅根:500克,可乐:300毫升,味达蕾901号:2克,生抽:20克,老抽:5克,料酒:10克,姜片:10克,蒜末:5克,盐:2克,食用油:适量。
工艺流程:将鸡翅根清洗干净,沥干水分,用钢针在表面轻轻戳几个洞以便入味。锅中倒入适量食用油,烧热后放入鸡翅根,煎至两面金黄。将煎好的鸡翅根移至锅边,放入姜片、蒜末爆香,然后加入生抽、味达蕾901号,老抽、料酒和盐,翻炒均匀。倒入300毫升可乐,大火烧开后转小火慢炖。炖煮至汤汁浓稠,鸡翅根熟透即可。炖煮完成后,将鸡翅根捞出装盘,可淋上少许汤汁增加风味。
注意事项:煎制鸡翅根时火候不宜过大,以免外皮焦黑而内部未熟。炖煮时间要足够长,确保鸡翅根软烂入味,但也要避免炖煮时间过长导致鸡翅根过于软烂失去口感。可乐的用量可以根据个人口味调整,喜欢甜味更浓的可以多加一些。
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