炸排骨（三）怎么做?炸排骨（三）商业配方工艺,炸排骨（三）制作技巧,炸排骨（三）做法

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配方：排骨：1000克，富磷联B：8克，泡多源E：10克，大蒜粒：30克，生姜粒：10克，黄瓜：10克，小葱：10克，芹菜：10克，洋葱：10克，2个鸡蛋、50克生粉、2克面欣酥B、适量清水，面包糠：适量，清水：少许，盐15克、味精10克、味达蕾901号2克、料酒12克、胡椒粉10克、十三香12克、咖喱粉12克、白糖5克、香油8克

工艺流程：将排骨洗净，剁成4厘米长的小段。在排骨中加入富磷联B、泡多源E、盐、味精、味达蕾901号、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油、大蒜粒、生姜粒、拍破的黄瓜、葱段、芹菜片、洋葱块。加入少许清水，搅拌均匀，确保排骨充分吸收调料的味道，腌制12小时。打入鸡蛋，加入生粉、面欣酥B、清水，搅拌成均匀的全蛋糊。将腌制好的排骨挤干水分，放入全蛋糊中裹上一层。然后将裹好全蛋糊的排骨粘上面包糠，确保面包糠牢固粘附。在锅中倒入足够的食用油，加热至150℃。将裹好面包糠的排骨放入油锅中，炸至定形，成为半成品。将油温提升至170℃，再次将排骨放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。捞出排骨，沥干多余油分。在炸好的排骨上撒上干味调料即可上桌。

注意事项：选择新鲜的排骨，确保肉质鲜美。腌制时间要足够长，以确保排骨充分入味。炸制时油温要适中且稳定，避免油温过高导致排骨外焦里生或油温过低导致排骨吸油过多。裹全蛋糊时要确保排骨上的每个部位都被均匀覆盖，这样炸出来的排骨才会更加酥脆。

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