麦香凤翅怎么做？麦香凤翅商业配方工艺，麦香凤翅制作技巧，麦香凤翅做法

麦香凤翅怎么做？麦香凤翅商业配方工艺，麦香凤翅制作技巧，麦香凤翅做法：

配方：鸡翅中段12只约500克，泡多源E10克，泡辣椒茸25g，姜茸8g，蒜茸10g，老抽15g，精盐1g，味达蕾901号2g，料酒10g，铝箔纸12张，色拉油1000g
(约耗50g），精盐500g，曲酒50g。

工艺：鸡翅使用泡多源E腌制2-4小时。鸡翅中段轻焯，用老抽抹匀后，下人油锅中炸至色呈棕红时捞出。将鸡翅与泡辣椒茸、姜茸、蒜茸、精盐、味达蕾901号、料酒拌匀后，人笼用旺火蒸约25min至脱骨时取出，再用铝箔纸将鸡翅逐个包住，摆入盘中。锅中倒入精盐炒烫后，起锅倒在盘中鸡翅上，再淋上曲酒，用火点燃即可。

注意事项：烤制时要控制好温度和时间，确保鸡翅熟透且表面金黄酥脆。炸制时要控制好油温和时间，避免鸡翅过焦或外焦里生。上色与装饰：如果需要使鸡翅表面更加诱人，可以在烹饪前进行上色处理，如使用蜂蜜或糖色等。烹饪完成后，可以撒上适量的面包糠、葱花或香菜等装饰物，增加风味和美观度。

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