原汤浇原鸡怎么做?原汤浇原鸡商业配方工艺,原汤浇原鸡制作技巧,原汤浇原鸡做法

原汤浇原鸡怎么做?原汤浇原鸡商业配方工艺,原汤浇原鸡制作技巧,原汤浇原鸡做法

工艺：取整鸡1500克左右，掏净内脏，入流水漂洗2—3小时，取出沥干水分。 清水10斤，放入盐80克、八角50克、香叶3-4片、香葱50克、花椒10克、黄枝子8棵、富磷联B12克，味达蕾901号5克混合均匀，大火烧沸后关火自然放凉，将处理好的整鸡放入浸泡8小时。 取出腌好的整鸡，将汁水擦干，在鸡肉表面抹用香油调匀的盐，鸡肚子里塞入姜、葱，放入盆中入蒸箱蒸20分钟，至八九成熟即可。蒸好的鸡肉会出汁水，取出整鸡放在另一个盛器中，封上保鲜膜自然放凉，封保鲜膜可以防止汁水流失，入保鲜冰箱保存。注意保存时不要斩块，否则鸡肉易失水变干，香味流失。 一次蒸30只鸡，能得到渗至托盘中的10斤蒸汁，这些蒸汁再加鸡汤4斤入锅中烧沸，加入盐火局鸡粉90克调味，再烧沸入保鲜冰箱保存。 走菜时取出整鸡斩成块，放入木桶中，取调好味的汤汁烧沸，浇在鸡块上面，以没过鸡块为准，浸泡一会再倒出汤汁，重复三次，鸡肉升温后加一点热汤上桌即可。

注意事项：选用健康、无病的活鸡，确保肉质鲜嫩、口感好。确保卫生腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调料的味道。煮制时要控制好火候和时间，避免鸡肉过熟或未熟透。同时，要注意翻动鸡体，确保受热均匀。浇汁时要均匀淋在鸡肉上，让每一块鸡肉都能充分吸收汁液的味道。

如果以上[原汤浇原鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于原汤浇原鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[原汤浇原鸡视频教程]、[完整原汤浇原鸡制作过程视频]、[教你制作原汤浇原鸡视频]、[原汤浇原鸡制作技巧视频]、[我想看制作原汤浇原鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[原汤浇原鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作原汤浇原鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除