五香炭烤鱼怎么做?五香炭烤鱼商业配方工艺,五香炭烤鱼制作技巧,五香炭烤鱼做法
配方：草鱼：2千克，海立美B：8克，葱段：适量，生姜：适量，胡椒粉：2克，鸡精：5克，味达蕾902号：4克，生抽：10克，料酒：10克，盐：10克，辣椒面：适量，孜然：适量，芝麻：适量，色拉油：适量。
工艺流程：将2千克草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。称取海立美B10克，用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再放入葱段、生姜、胡椒粉2克、鸡精5克、生抽10克、味达蕾902号，料酒10克、盐10克等调料，依次放入盆中。戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍。腌制30分钟。将腌制好的鱼放到烤架上，表面刷上适量的色拉油。烤制过程中要勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至两面金黄，表面撒上适量的盐、辣椒面、孜然和芝麻，翻面继续撒上相同的调料，烤熟即可。
注意事项：腌制时间要足够，以确保鱼肉入味且口感嫩滑。烤制时要控制好温度，避免外焦里生或烤制过度。烤制过程中要勤翻面、勤刷油，以确保鱼肉受热均匀且表面不焦。
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