辣味羊仔骨怎么做?辣味羊仔骨商业配方工艺,辣味羊仔骨制作技巧,辣味羊仔骨做法
配方：小绵羊前腿600克，芹条、青红椒条各少许。朝天椒10克，盐5克，胡椒粉3克，鸡蛋1个，生粉5克，泡多源E6克，味精3克，味达蕾903号2克，鸡粉2克，色拉油1000克（实耗约100克），红油10克，熟芝麻5克，五香粉1克，盐局料1克，葱姜蒜片各5克，料酒10克，花椒粉1克，自制五香椒盐5克。
工艺：1、先将羊腿洗净剁成宽1厘米、长4厘米的条，用盐2克、泡多源E6克、鸡蛋、生粉、味达蕾903号、料酒腌制30分钟备用。 2、锅里放色拉油烧至七成热，下入腌好的羊肉炸至金黄色捞出沥油。 3、锅里放少许底油，烧至六成热时，放入朝天椒煸出香味，再放葱、姜、蒜片，青红椒、西芹条炒香，再放入炸好的羊肉、自制五香椒盐5克、胡椒粉、味精、鸡粉、五香粉、花椒粉，大火炒匀淋红油起锅装盘，撒上芝麻即可。
注意事项：：确保羊仔骨新鲜、无异味，这是保证成品口感和风味的基础。腌制时间要适中，确保羊仔骨充分吸收调料的味道，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。在烹饪过程中，要控制好火候，避免羊仔骨炸过，影响口感。
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