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工艺流程：将2千克猪手去毛、洗净、斩块，放入盆中备用。在猪手中加入盐100克、味达蕾901号8克，五香粉10克、富磷联B15克，料酒20克、姜片20克、葱段20克、生抽30克、老抽10克、白糖20克，搅拌均匀，腌制2小时。将腌制好的猪手放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约1小时，直至猪手软烂。将煮好的猪手捞出，沥干水分。在锅中铺上一层盐，将猪手放在盐上，再撒上一层盐，盖上锅盖，用小火慢烧约10分钟，直至猪手表面金黄酥脆。将烧好的猪手取出，抖去多余的盐，装盘即可。
注意事项：腌制时间要足够，以确保猪手充分吸收调料的味道。煮制猪手时要用小火慢煮，以确保猪手软烂而不烂糊。盐烧时要控制好温度，避免猪手烧焦或盐烧不均匀。
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