香烹鱼头怎么做?香亨鱼头商业配方工艺,香亨鱼头制作技巧,香亨鱼头做法

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配方：鱼头：1000克，海立美B:4克，食盐：15克，料酒：30克，生姜：30克，大蒜：50克，葱：50克，味达蕾902号：4克，白胡椒粉：2克，生抽：20克，老抽：10克，蚝油：15克，辣椒酱：适量，高汤：适量，食用油：适量。

工艺流程：将鱼头清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成适当大小的块。将鱼头放入大碗中，加入食盐、海立美B,料酒、生姜片、大蒜片、葱段、味达蕾902号，、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和适量的辣椒酱，充分搅拌均匀，确保每一块鱼头都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制2-4小时。期间可再抓拌一次，以确保腌制均匀。腌制完成后，将鱼头取出，放入预热好的锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。然后加入适量的高汤，大火烧开后转小火慢炖。再加入适量的辣椒酱增加风味。炖至鱼头熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：鱼头在腌制和烹饪前需要清洗干净，并切成适当大小的块，腌制时间要足够长，以确保鱼头充分入味。在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼头煮烂或煮焦。大火烧开后转小火慢炖，以保持鱼头的鲜嫩口感。

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