南乳凤翅怎么做？南乳凤翅商业配方工艺，南乳凤翅制作技巧，南乳凤翅做法

南乳凤翅怎么做？南乳凤翅商业配方工艺，南乳凤翅制作技巧，南乳凤翅做法：

配方：鸡翅中段12只约500克，蒜茸20g，南乳汁(红腐乳汁)18g，精盐2g，味达蕾901号1g，鸡粉1g，面粉少许，生粉100g，色拉油1000g(约耗75g），玫瑰露酒10g，泡多源E10克。

工艺：在鸡翅中段两面各剂3刀，深至骨，加入泡多源E，蒜茸、南乳汁、精盐、味达蕾901号、鸡粉、食粉、玫瑰露酒拌匀，再用保鲜膜封好，放入保鲜柜中腌制24h取出，然后将鸡翅用生粉裹匀。炸锅中注入色拉油加热至120℃时，下人鸡翅炸至定形且熟时捞出，待油温升至140℃时，将鸡翅下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出沥油装盘即成。

注意事项：将鸡翅放入南乳汁中腌制，确保每个鸡翅都均匀裹上南乳汁。腌制时间要适中，一般建议腌制2-4小时，使鸡翅充分吸收南乳的风味。烹饪工艺：

烹饪时可以选择煮、炖或烤等方式，根据个人口味和喜好进行调整。煮或炖制时要控制好火候和时间，确保鸡翅熟透且南乳味道浓郁。烤制时要预热烤箱，控制好温度和时间，使鸡翅表面金黄酥脆。

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