老婆饼怎么做?老婆饼商业配方工艺,老婆饼制作技巧,老婆饼做法

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配方：水皮、A料：面粉126g，面欣酥E2g,糖10g，猪油25g，水62g左右。 油皮、B料：低筋面粉100克，猪油50g。 内馅： 冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。 糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

工艺：馅料1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用； 2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。 1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时； 2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。 3、水皮擀成片； 4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条； 5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次； 6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片； 7、包入馅，封口朝下，按成饼状。 8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。 9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

注意事项： 内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

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