用料1（腌制牛肉用）：白糖二分之一小勺，料酒一小勺，蚝油一小勺，盐少许；
用料2：干辣椒50克，花生仁100克，白芝麻10克，牛肉150克，食用油适量；八角2颗，桂皮一小块，花椒十余颗，甜面酱三小勺，白糖一小勺，盐适量；
做法3：
1.白芝麻放入锅内，小火，将其炒香,待用;
2花生仁效入锅内，小火，也将其炒香;
3.将炒好的花生仁晾凉后搓去表皮，放入保鲜袋中，稍稍捣碎一些成粗粒，待用，
4.干辣椒用厨房纸擦试干净后剪成丝（去籽），放入搅拌机中打碎；
5.牛肉切成小丁，放入适量的盐、料酒、白糖、蚝油，拌匀后脸制20分钟；
6.锅内放入适量的油，烧至七八成热，下入八角、桂皮、花板，小火将其炸出香味；
7.将角、桂皮、花极用漏勺捞出不要；
8.下入腌制好的牛肉丁，用锅铲轻轻地推动；（当牛肉丁中的水分变少颜色变深
后要转小火）
9.炸至牛肉丁变香酥后关火；
10.下入辣椒粉开小火，炒匀
11.下入适量的盐、白糖，炒匀；
12.倒入花生碎乌芝麻，炒匀
13.放入三小勺甜面酱，炒匀；
14.关火，待凉后就可以装入瓶中放入冰精慢慢享用啦
经验分享：关键是要注意火侯
1.煸牛肉时，当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小，以免烧焦；牛肉不要煸得太干，不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈；
2.牛肉煸好后先关火，可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再开小火，火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦；
3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯，别烧焦了哈；
4.炒好的花生仁刚放进去的时候，遇到热油会变软，没有关系，等凉了之后又会变得香脆滴！
5.辣椒粉可买现成的，也可买干辣椒自己将其磨成粉，当然最好是自己磨，可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细，我觉得还是不要磨得太细了；
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