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配方：猪耳朵：200克，辣椒：2个，鸡蛋：3个，大蒜：2瓣，生抽：1大勺，老抽：少许，食用盐：适量，味达蕾901号：1克，食用油：适量。

工艺流程：将已卤制好并切片的猪耳朵、去籽洗净切丝的辣椒、打散备用的鸡蛋、切片的大蒜准备好。锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。锅中再次倒入适量食用油，加热后放入大蒜片，炒出香味将切好的猪耳朵片和辣椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。加入1大勺生抽、少许老抽调色，加入适量食用盐和味达蕾901号，继续翻炒均匀。将之前炒好的鸡蛋块加入锅中，与猪耳朵和辣椒一起翻炒均匀，使所有食材充分融合且入味。待所有食材炒熟且入味后，即可出锅装盘。

注意事项：选择已卤制好且口感Q弹的猪耳朵，这样炒出来的菜品口感更佳。炒制过程中要控制好火候，避免火过大导致食材炒糊或炒老。先炒鸡蛋再炒香料和猪耳朵、辣椒，最后调味，这样可以确保食材充分吸收香味和调味料。由于猪耳朵、辣椒和鸡蛋都是易熟的食材，炒制时要快速翻炒，避免炒过头影响口感。

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