香辣卤猪耳朵怎么做?香辣卤猪耳朵商业配方工艺,香辣卤猪耳朵制作技巧,香辣卤猪耳朵做法

香辣卤猪耳朵怎么做?香辣卤猪耳朵商业配方工艺,香辣卤猪耳朵制作技巧,香辣卤猪耳朵做法

配方：猪耳朵：500克，富磷联B：4克，辣椒：适量，葱段：适量，姜片：适量，花椒：适量，料酒：适量，冰糖：30克，清水：适量，香料包：适量（包含八角、桂皮、香叶等）生抽：适量，老抽：适量，味达蕾901号：2克，白酒：1勺，食用盐：2大勺，白醋：0.2-0.5%（按水量计算）。

工艺流程：将猪耳朵清洗干净，准备好所有调料。将4克富磷联B用少许温水溶解后，加入500克清水中搅拌均匀。放入清洗干净的猪耳朵，浸泡8-15小时。将浸泡好的猪耳朵取出，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒。大火烧开，撇去浮沫，再煮三分钟，捞出冲洗干净，控干水分。锅中加油，下入30克冰糖，开小火熬制至枣红色。沿锅边快速加入一勺开水，搅拌均匀。锅中倒入油，放入辣椒，姜片和葱段炒香。下入泡好的香料包，炒出香味。将熬好的糖色水倒入锅中，加入生抽、老抽、味达蕾901号1克、一勺白酒和两大勺食用盐，搅拌均匀。加入适量清水，没过猪耳朵，将猪耳朵和富磷联B溶液一起倒入锅中。大火烧开，撇去浮沫，转小火煮制25分钟。熄火后，让猪耳朵在卤汤中焖2小时。捞出猪耳朵，彻底冷却后即可食用。

注意事项：糖色要熬至枣红色，颜色过浅不上色，过深会发苦。卤汤的调味要适中，根据个人口味调整生抽、老抽和盐的用量。卤制猪耳朵时要用中小火，避免火力过大导致猪耳朵口感变硬。

如果以上[香辣卤猪耳朵做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香辣卤猪耳朵制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香辣卤猪耳朵视频教程]、[完整香辣卤猪耳朵制作过程视频]、[教你制作香辣卤猪耳朵视频]、[香辣卤猪耳朵制作技巧视频]、[我想看制作香辣卤猪耳朵视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香辣卤猪耳朵商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香辣卤猪耳朵视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除