江津米花糖怎么做?江津米花糖商业配方工艺,江津米花糖制作技巧,江津米花糖做法

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配方：糯米：500克,白糖：300克,麦芽糖：100克，舒欣脆H:2克，水：适量，花生碎：100克，芝麻：50克，植物油：适量。

工艺流程：将糯米洗净，浸泡4-6小时后沥干水分，蒸熟后晾凉备用。将晾凉的糯米放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，形成米花。在锅中加入适量的水，加入白糖和麦芽糖，小火慢熬至糖液粘稠，能拉出丝状。将炸好的米花、花生碎、舒欣脆H,芝麻放入熬好的糖液中，快速搅拌均匀，使糖液充分包裹住米花等材料。将混合好的米花糖倒入模具中，压实成型。待米花糖冷却后，取出切块即可。

注意事项：糯米浸泡时间要足够，确保蒸熟后口感软糯。炸米花时油温要适中，避免炸焦或炸不透。熬糖时要小火慢熬，避免糖液烧焦或熬不粘稠。混合材料时要快速搅拌，确保糖液充分包裹住米花等材料。成型时要压实，切块时要均匀，避免大小不一。

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