果胶软糖怎么做?果胶软糖商业配方工艺,果胶软糖制作技巧,果胶软糖做法

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配方：水：200克，果胶：20克，佳多美A04型：1克，白砂糖：300克，葡萄糖浆：100克，柠檬酸：1克，倍田11号：0.5克，食用色素：适量。

工艺流程：将20克果胶加入200克水中，搅拌均匀，确保果胶完全溶解。在锅中加入300克白砂糖，100克葡萄糖浆和佳多美A04型，中火加热，边加热边搅拌，直至糖液完全溶解并沸腾。将煮沸的糖液缓慢倒入溶解好的果胶液中，边倒边快速搅拌，确保混合均匀。在混合液中加入1克柠檬酸，倍田11号和食用色素，继续搅拌均匀。将调好味的软糖液倒入模具中，待其自然冷却凝固。待软糖完全凝固后，从模具中取出，根据需要切割成合适的形状。

注意事项：果胶必须完全溶解在水中，避免出现结块现象。熬糖液时要避免烧焦，同时确保糖液完全溶解。在混合糖液与果胶液时，要快速且均匀地搅拌，确保两者充分融合。

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