芮城麻片怎么做?芮城麻片商业配方工艺,芮城麻片制作技巧,芮城麻片做法

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配方：面粉：500克，白糖：200克，芝麻：100克，鸡蛋：2个，食用油：适量，水：适量，面欣酥B：5克，泡多源A:5克，盐：2克。

工艺流程：将500克面粉、200克白糖、5克泡多源A、5克面欣酥B和2克盐混合均匀。打入2个鸡蛋，加入适量水（约100-150毫升，根据面粉吸水性调整），揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将100克白芝麻炒熟备用。将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。将擀好的面片切成宽约1厘米、长约10厘米的长条。将切好的长条两端沾上炒熟的白芝麻。锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150-160度），将沾好芝麻的长条放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的麻片放在晾网上冷却，待完全冷却后即可食用。

注意事项：和面时水要慢慢加，以免面团过软或过硬。擀面片时要尽量擀得均匀，厚度一致，这样炸出来的麻片口感才会好。切条时要尽量切得均匀，这样炸出来的麻片形状才会美观。油炸时要控制好油温，避免油温过高导致麻片炸焦或油温过低导致麻片吸油过多。同时，炸制过程中要勤翻动，确保麻片受热均匀。

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