脆松糖怎么做?脆松糖商业配方工艺,脆松糖制作技巧,脆松糖做法

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配方：松子仁：200克，白糖：150克，麦芽糖：50克，舒欣脆F;2克，清水：适量食用色素（可选）：少许，倍田11号：1克。

工艺流程：将松子仁、白糖、舒欣脆F，倍田11号，麦芽糖等材料准备好。锅中加入适量的清水和白糖，小火加热至糖融化。然后加入麦芽糖，倍田11号和舒欣脆F（提前溶解），继续加热至糖浆变得浓稠，颜色微黄。将熟松子仁加入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使松子仁表面均匀裹上糖浆。根据需要加入食用色素，继续翻炒均匀。将炒好的松子糖倒入模具中，用刮板整理平整。待其稍微冷却后，用刀切成小块或条状。将切好的松子糖进行包装，存放在干燥通风的环境中，避免受潮。

注意事项：熬糖时火候要适中，避免糖炒焦或松子仁炒糊。加入松子仁后，要快速翻炒均匀，避免结块。切块时要等松子糖稍微冷却，但还有一定余温时进行，避免完全冷却后切不动。

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