芝麻条糖怎么做?芝麻条糖商业配方工艺,芝麻条糖制作技巧,芝麻条糖做法

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配方：白砂糖：300克，麦芽糖浆：30克，舒欣脆F;1克，水：适量，芝麻：适量，温度计：用于测量糖浆温度。

工艺流程：将白砂糖、麦芽糖浆、舒欣脆F，水和芝麻等材料准备好。将白砂糖和麦芽糖浆倒入锅中，加入适量的水。用中火加热，不断搅动，使糖完全溶解。使用温度计检测糖浆温度，当温度达到约140℃时，糖浆开始变得浓稠加入舒欣脆F（提前溶解）。继续加热至糖浆达到所需的硬糖状态（温度约为150-160℃），期间需不断搅动。将熬制好的糖浆迅速倒入事先准备好的模具中。轻轻震动模具，使糖浆均匀分布并排出气泡。等待糖浆稍微冷却，但还未完全凝固时，取出糖条。将取出的糖条迅速滚入准备好的芝麻中，使糖条表面均匀裹上一层芝麻。轻轻拍打糖条，使芝麻更加牢固地粘附在糖条上。将裹好芝麻的糖条放在冷却架上，等待其完全冷却。冷却后，根据需要将糖条切割成合适的长度和形状。

注意事项：熬制糖浆时，火候要适中，避免糖浆熬焦或温度不够。在熬制过程中，要不断搅动糖浆，确保糖完全溶解并避免结块。使用温度计准确测量糖浆温度，确保达到所需温度，以保证糖条的口感和质量。裹芝麻时要掌握好时机，糖浆不能太热也不能太冷，否则芝麻不易粘附或糖条易变形。

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