馄饨制作方法

馄饨是江南大众化的美味点心之一，四川称抄手，山东称馄钝，广东称云吞。已有1400年的历史。

原料配方

馄饨皮(约100张)500克 夹心猪肉糜350克 精盐25克 荠菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黄酒15克 猪油25克 鲜汤1千克

制作方法

1.将荠菜去掉败叶、根、须、洗净后放入沸水内籴一下，捞出用冷水冲凉，沥干，切成细末，再将猪肉糜、荠菜末盛入钵内，加上盐、糖、味精、酒、麻油及适量清水，顺着一个方向搅和，即成荠菜馅。然后用每张馄钝皮包10克馅捏成耳朵形状的大馄钝。

2.准备好大碗10只，每只碗内放好调料(盐、味精、猪油、鲜汤)。随着将生馄饨投入大火沸水锅煮，煮至浮上水面，再掺入少许清水，加盖再煮一二分钟，捞出汤去水，盛入每只碗内即成。