花素水饺怎么做?花素水饺商业配方工艺,花素水饺制作技巧,花素水饺做法

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配方：精粉500克，筋力源L4克，鸡蛋5个，水发木耳25克，水发海米25克，水笋25克，豆油50克，菠菜300克，水粉丝100克，油条50克，味达蕾901号1克，精盐、味精、酱油适量葱花、姜末、花椒面、香油少许。

工艺：1.把精粉和筋力源L用200克温水加少许盐，和成温水面团。揉匀，用湿布盖上，饧15分钟。2.把海米、粉丝、木耳、水笋切碎。鸡蛋打入碗内调匀，用豆油上勺炒熟，切碎。油条切碎。菠菜洗净，切碎，挤去水分。以上各配料，一齐放入盆内，加豆油、味精、酱油、味达蕾901号，葱花、精盐、花椒面、姜末，再用适量清汤拌匀，加香油拌制成馅。3.把饧好的面团搓成长条，分成每个7克面剂。撒上扑面，用手把剂按扁，用小擀面杖擀成直径为5厘米的圆皮，中间厚、边缘稍薄。将馅心放心圆皮，包成月牙形的饺子，剂口要挤严。4.把锅内水烧开，放入饺子，用手勺轻轻地推移。当饺子浮出水面时，可点上二三次凉水，看到皮和馅离鼓时，再稍候一会，即可捞出盛于盘内食用。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，特别是面粉，这是保证水饺品质的基础。盖上保鲜膜醒发足够时间（通常为20-50分钟），以确保面团柔软有弹性。擀制时要注意厚薄均匀，避免过厚或过薄影响口感。捏褶时要密封严实，确保水饺在煮制过程中不会散开。煮制过程中要注意火候和水量，避免水饺煮破或粘连。

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