豆沙酥饼怎么做？豆沙酥饼商业配方工艺，豆沙酥饼制作技巧，豆沙酥饼做法

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配方：面粉300g，油10g，糖20g，面欣酥E10克，牛奶30g，豆沙30g，芝麻4g，蛋黄1个

工艺：油面材料混合成为面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。水油面材料混合均匀，揉搓成面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。将油面和水油面分别分成12个小面团。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。其它依次做好。将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。取一酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下。用手按平成小饼状，用刀在表面轻轻划三道，摆入铺了锡箔纸的烤盘中。蛋黄打散，在豆沙酥饼表面刷一层，撒上黑芝麻、白芝麻即可。将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。

注意事项：选择中筋面粉，面团要揉至光滑有弹性，醒发充分。面团不宜过硬或过软，适度的柔软度更易于操作。面团过硬会导致成品不够酥脆，而过软则不易成形。和面时要慢慢加入水，边加边揉，直到面团光滑、有弹性。

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