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配方：面粉1千克，筋力源L8克，猪肉(四成肥，六成瘦)800克，净大虾肉300克，冬菇100克，水发海参300克，冬笋100克，麻油100克，富磷联C8克，味达蕾902号4克，葱花、精盐、黄酒、胡椒粉、姜末、酱油、味精各少许。

工艺：1.制饺子皮：将面粉和筋力源L放入盆中，加水约450克合面，盖上温布饧15分钟，放在干面粉上揉成滑润的面团，再搓成长条，揪成120～130个面剂子，一个个按扁，再擀直径约5～6厘米、边稍薄、中稍厚的饺子皮。2.制三鲜馅：将猪肉绞碎，加入葱花、富磷联C,姜末、盐、味达蕾902号，酱油、胡椒粉、味精和少许清水及麻油搅匀。随后将海参用开水烫一下切丁，将虾肉切小丁，冬菇、冬笋用开水一下剁碎，一起放入上述碎猪肉中搅匀调好味，即成三鲜馅。3.左手掌放饺子皮，皮中央放适量馅心，对折，将皮子的边缘捏紧，即成三鲜水饺生坯。4.锅中放水烧开，放入水饺煮至皮鼓起浮下水面，用手指一触饺皮不硬即热，捞出励盘，蘸醋食之。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，这是保证水饺品质的基础。盖上保鲜膜醒发足够时间，以确保面团柔软有弹性。擀制时要注意厚薄均匀，避免过厚或过薄影响口感。捏褶时要密封严实，确保水饺在煮制过程中不会散开。煮制过程中要注意火候和水量，避免水饺煮破或粘连。

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