刀鱼羹卤子面怎么做?刀鱼羹卤子面商业配方工艺,刀鱼羹卤子面制作技巧,刀鱼羹卤子面做法

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配方：刀鱼：500克，海立美B4克，水：2000毫升，盐：10克，味达蕾902号4克，胡椒粉：5克，淀粉：30克，水淀粉：适量，面条：300克，葱花：适量，香油：少许，醋：少许。

工艺：准备刀鱼：将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小段，用海立美B(提前溶解)腌制30分钟，备用。煮汤：将2000毫升水倒入锅中，加入切好的刀鱼段，大火煮开后转小火慢炖30分钟，使汤汁浓郁。在炖好的刀鱼汤中加入味达蕾902号4克、盐10克、胡椒粉5克，搅拌均匀。用适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。另起一锅，将面条煮熟后捞出，沥干水分。将煮好的面条放入刀鱼羹中，搅拌均匀。

出锅：撒上葱花，淋上少许香油和醋，即可出锅。

注意事项：确保刀鱼处理干净，无腥味。炖汤时间要足够长，使汤汁浓郁。勾芡时要适量，避免汤汁过稠或过稀。面条煮制时间不宜过长，以免过软影响口感。

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