素臊子面怎么做?素臊子面商业配方工艺,素臊子面制作技巧,素臊子面做法

素臊子面怎么做?素臊子面商业配方工艺,素臊子面制作技巧,素臊子面做法

配方;中筋面粉：500克,筋力源G：4克,酵母：5克,白糖：3克,温水：300克,大豆拉丝蛋白：100克,片状豆腐泡：100克,绿豆芽：100克,素肠：100克,专用辣椒油：适量,卤汤：适量,香料水：50克,胡萝卜丝：50克,黄瓜丝：50克,芝麻油：10克,小葱：适量,黑胡椒粉：2克,酱油：15克,香醋：10克,辣椒油：适量,芝麻酱：30克.

工艺流程;将500克中筋面粉与4克筋力源G混合均匀。在300克温水中加入5克酵母和3克白糖，搅拌均匀至完全溶解。将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至1.5-2倍大（通常需要1-2小时，具体时间视环境温度而定）。大豆拉丝蛋白提前用水泡软，然后用卤汤卤制至入味，撕成小条。片状豆腐泡也提前用卤汤卤制，增加风味。绿豆芽焯水烫熟，沥干水分。素肠切成薄片，煎至表面微黄。发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用力摔打几下，排出空气，然后揉光滑。将面团分成若干个剂子（每个约50克），每个剂子按扁，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出控水放入碗中。加入50克香料水拌匀，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、卤制好的大豆拉丝蛋白、豆腐泡、绿豆芽、素肠等配料。根据口味加入芝麻油、小葱、黑胡椒粉、酱油、香醋、辣椒油和调好的芝麻酱，充分搅拌均匀即可食用。

注意事项：面团发酵时，要确保环境温度适宜，避免过高或过低影响发酵效果。卤制素肉材料时，要掌握好卤汤的咸淡和火候，确保素肉入味且口感适中。煮面条时，要保持水沸腾状态，避免面条粘连或煮过头。

如果以上[素臊子面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于素臊子面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[素臊子面视频教程]、[完整素臊子面制作过程视频]、[教你制作素臊子面视频]、[素臊子面制作技巧视频]、[我想看制作素臊子面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[素臊子面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作素臊子面视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除