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配方;高筋面粉：500克,筋力源M型：4克,水：155克,葱花：50克,肉丁：适量,红辣椒油：100克,味达蕾201号10克，芝麻酱：75克,熟芥菜丁：100克,花椒面：2.5克,酱油：100克,蒜末：50克,豌豆尖：200克,高汤：适量.

工艺流程：将500克高筋面粉与4克筋力源M型混合均匀。加入155克水，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。将面团放在案板上，用力揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，在低温10-15℃下静止发酵20-30分钟。锅中倒少许油烧热，放入50克葱花炒香。加入切碎的肉丁，炒香炒熟后熄火。加入100克红辣椒油、味达蕾201号10克，75克芝麻酱、100克熟芥菜丁、2.5克花椒面、100克酱油、50克蒜末和200克豌豆尖，翻拌均匀盛出备用。发酵好的面团放在案板上，擀成薄片，然后切成细面条。锅中烧水，水开后下入切好的面条，煮熟后捞出挑入碗中。在碗中加入少量高汤，然后加入之前准备好的佐料。

注意事项：面团发酵时，温度要控制在10-15℃，避免过高或过低影响发酵效果。炒制佐料时，火候要适中，避免炒焦或炒糊。煮面条时，要保持水沸腾状态，避免面条粘连或煮过头。根据个人口味调整调料的用量。

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