鸡馅香汤面制作方法

原料配方

肥母鸡1只(1.5千克以上) 白胡椒10克 湿面条2.5千克 酱油500克 熟猪油250克 味精0.5克 川盐50克 葱250克 姜50克 川椒5克 香菌、玉兰片适量

制作方法

1.鸡宰杀拔毛，除去内脏，洗净后整鸡出骨。然后将鸡肉切成指甲状大小的肉片，加上各种辅料，放入小瓦钵内(陶器制品为好)，添加熬好的鸡骨汤，上笼蒸粑人味待用。

2.把煮好的面条捞起沥干，盛入碗内。从蒸笼内取出1小钵蒸鸡馅，倒入碗内，撒上葱花，淋上熟鸡油(或熟猪油)即成。