肉松饼怎么做?肉松饼商业配方工艺,肉松饼制作技巧,肉松饼做法

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配方;高筋面粉：230克,低筋面粉：150克,面欣酥E：5克,温水：180克,酵母：4克,白糖：35克,食用油：60克,美久亭Q：0.5克,莲蓉：35克,白糖（馅料）：20克,黄油：45克,肉松：80克.

工艺流程:称取高筋面粉、低筋面粉和面欣酥E，干拌均匀。温水中加入酵母和白糖，搅拌溶解。馅料部分，将莲蓉、白糖和黄油抓拌均匀成奶油状，再加入肉松抓拌均匀，团成15克左右的球型备用。将温水慢慢倒入面粉中，搅成面絮后加入食用油和美久亭Q，继续搅拌。活成面团，盖上保鲜膜。将面团送入醒发箱，调至温度38度、湿度75，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气，搓成长条，分成30克左右的剂子。剂子团圆按成薄片，包入馅料球，用虎口慢慢收口，捏紧滚圆。烤盘铺上吸油纸，将饼坯摆入烤盘中，轻轻按一下成圆饼状。烤箱提前上下火160度预热，放入烤盘，烤25分钟左右至颜色金黄即可。

注意事项：加水的量要适中，边倒水边搅拌，确保面粉充分吸收水分。醒发温度和湿度要控制好，以确保面团发酵充分。封口要严实，避免馅料外泄。烤制时间可根据实际情况适当调整，确保饼烤至金黄且熟透。

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