马蹄糕怎么做?马蹄糕商业配方工艺,马蹄糕制作技巧,马蹄糕做法

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配方;马蹄粉：250克,筋力源Q2克，白糖：200克,椰浆：400毫升.

工艺:称取250克马蹄粉和筋力源Q，倒入750毫升清水中，搅拌均匀至无颗粒状，制成马蹄粉浆备用。另取750毫升清水，加入200克白糖，加热至糖完全溶解，制成糖水。将煮好的糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边快速搅拌，确保两者充分混合均匀。可以在此时加入400毫升椰浆，继续搅拌均匀。在蒸锅中放入蒸盘，刷上一层薄油以防粘。将混合好的马蹄粉浆倒入蒸盘中，轻轻晃动使粉浆分布均匀。大火蒸制约20-30分钟，直至马蹄糕完全熟透，呈透明状。蒸好后取出马蹄糕，待其自然冷却。完全冷却后，用刀具切成适当大小的块状即可食用。

注意事项：在混合粉浆与糖水时，一定要快速且充分地搅拌均匀，避免出现结块现象。蒸制时间要根据马蹄糕的厚度和蒸锅的火力来调整，确保马蹄糕完全熟透。蒸盘底部要刷油或铺上蒸布，以防止马蹄糕粘连在蒸盘上。

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