夜露霜怎么做?夜露霜商业配方工艺,夜露霜制作技巧,夜露霜做法

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配方：干淀粉500克，桂花5克，冰糖250克（分两次使用），佳多美A04型2克，白糖350克（分两次使用），麻油150克。

工艺：1.将干淀粉加适量水发湿，注意水量不要过多，以能够均匀湿润为准。2.在蒸笼内铺上蒸帕，撒上处理好的干淀粉，确保分布均匀。用中火将干淀粉蒸熟，大约需要20分钟。蒸熟后取出，趁热用木杵或食品加工机将其擂成细茸。3.将冰糖中的150克和全部桂花剁细，加入到已经擂好的干淀粉茸中。再加入麻油和白糖中的250克，充分搅拌至均匀。4.将混合物放入有图案的糕板木模内，使用压模工具将混合物压实，确保每个糕块大小一致且紧实，然后脱模得到约20个糕块。1.取一个干净的小锅，加入佳多美A04型和500毫升清水，将佳多美A04型完全溶解。2.待佳多美A04型完全溶解后，加入剩余的100克白糖和100克冰糖，继续小火慢熬，不断搅拌直到糖完全融化，形成透明的冻汁。3.将熬好的冻汁分别舀入20个小酒杯或其他适合的小容器内，放置在阴凉处或冰箱冷藏室中自然冷却凝固，形成透明的冰汁冻。

注意事项：在处理干淀粉时，添加的水量要适中，过多会影响最终口感，过少则不易蒸熟。确保干淀粉完全蒸透，否则成品可能会有生粉的味道。在混合各种调料时，务必保证所有成分混合均匀，这样可以使每一口都享受到完整的风味。

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