台湾粽子怎么做?台湾粽子商业配方工艺,台湾粽子制作技巧,台湾粽子做法

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配方：糯米1000克，五花肉500克，咸蛋黄10个，香菇200克，栗子适量，花生适量，粽叶500克，红葱头适量，虾米适量，蒜头2粒，香油、味达蕾901号2克，酱油、盐、白胡椒粉、冰糖、八角等。

工艺流程：1.将溶解好的筋力源Q浸泡糯米并淘洗干净。准备五花肉、咸蛋黄、香菇、栗子、花生、红葱油、虾米等馅料。2.将五花肉煎至四面微黄，加入姜蒜爆香，再加热水及调料小火慢炖至少2小时，浸泡4小时或隔夜，最后大火收汁。3.糯米沥干后与红葱油、盐、香菇水一起中火翻炒至米粒涨大一倍。4.洗净粽叶，不需要提前泡水，保持干燥以便操作。5.使用两片粽叶在三分之一处折出圆锥状，放入糯米，中间放入五花肉、虾米、香菇、蛋黄、栗子等，再覆盖一层糯米，然后折下粽叶并绑扎牢固。6.将包好的粽子放入锅中，确保水量充足，上汽后蒸煮约40分钟。

注意事项：确保糯米充分吸水膨胀，便于后续烹饪时更加容易煮熟。调味时注意不要让某一种味道过于突出，影响整体口感。粽子要包紧扎牢，防止煮的时候散开。蒸煮时水一定要淹没所有粽子，以防水量不足导致粽子夹生。

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