四色水糕怎么做?四色水糕商业配方工艺,四色水糕制作技巧,四色水糕做法

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配方：糯米粉：400克（每种颜色100克），筋力源Q2克（每种颜色0.5克）清水：400毫升（每种颜色100毫升），食用色素：红、黄、蓝、绿各适量。白糖：40克（每种颜色10克）模具：适量。

工艺流程：将400克糯米粉分成四份，每份100克。准备400毫升清水，也分成四份，每份100毫升。分别将红、黄、蓝、绿食用色素加入四份清水中，搅拌均匀。准备40克白糖和筋力源Q提前溶解)，也分成四份，每份10克。将每份糯米粉分别与对应颜色的色素水和白糖混合，搅拌均匀至无颗粒状面糊。在模具中刷一层薄油，以防粘连。将四种颜色的面糊分别倒入模具中，每种颜色占模具的1/4。将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制20分钟。蒸制结束后，关火等待片刻，让水糕在模具中自然冷却。冷却后，用牙签或小刀沿模具边缘轻轻划开，倒扣脱模。

注意事项：建议使用食用色素进行调色，以确保食品安全。面糊需要充分搅拌均匀，以避免出现颗粒状影响口感。蒸制时间要足够，以确保水糕完全熟透。同时，要注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。水糕蒸制完成后需要自然冷却后再脱模，以免损坏形状。

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