松子糕怎么做?松子糕商业配方工艺,松子糕制作技巧,松子糕做法

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配方：糯米粉250克，大米粉150克，泡多源QQ2克，白砂糖150克，松子仁100克，清水300毫升，植物油少许。

工艺流程：1.将松子仁稍微炒香，但不要炒得太熟以免影响口感。糯米粉，粘米粉和泡多源QQ混合均匀备用。2.在一个大碗中加入白砂糖和清水，搅拌至糖完全溶解。慢慢筛入混合好的米粉，边加边用筷子或打蛋器轻轻搅拌，直到形成无颗粒的顺滑面糊。如果觉得太稠可以适当添加一点水；反之，如果过稀则可再加一些米粉调整。3.准备蒸锅并加水烧开，同时将松子仁均匀撒在面糊表面。选择合适的模具（如方形或圆形的糕模），并在内部涂抹一层薄油以防止粘连。4.把含有松子的面糊倒入模具中，轻轻震动几下使表面平整，并排出气泡。将装有面糊的模具放入已经沸腾的蒸锅里，盖上锅盖，保持大火蒸制约40分钟到1小时具体时间取决于模具大小和个人喜好。可以用竹签插入中心测试是否熟透，若拔出时没有沾上面糊即为熟了。5.蒸好后取出，让其自然冷却一段时间，然后倒扣出来放在案板上。使用刀具沿着边缘切开，方便分成小块食用。

注意事项：调制面糊时要注意水量，过多会导致成品过于湿润不易成型，过少则会使糕体干硬影响口感。蒸制时间需根据实际情况灵活调整，尤其是不同形状和尺寸的模具会影响加热均匀度。松子可以在最后时刻撒在面糊表面，避免长时间蒸煮导致香味挥发。

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