白米酥怎么做?白米酥商业配方工艺,白米酥制作技巧,白米酥做法

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配方：糯米粉：500克，面欣酥G：5克，水：300克，白砂糖：150克，猪油：100克，白芝麻：适量。

工艺流程：将糯米粉、面欣酥G、白砂糖和猪油混合均匀。慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。将面团盖上湿布，在室温下醒发30分钟。将醒好的面团分成小块，每块约20克。将小块面团搓成小球状，然后压扁成饼状。在饼状面团上撒上适量白芝麻，轻轻按压使其粘附在面团上。将烤箱预热至180℃。将米酥放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。烘烤完成后，将米酥取出放在晾网上冷却。完全冷却后，将米酥装入密封容器中保存，以防受潮。

注意事项：在加水搅拌面团时，要慢慢加入，避免面团过稀或过干。醒面时间要足够，以确保面团充分松弛，使米酥口感更佳。烘烤温度和时间要适中，避免米酥烤焦或烤不透。

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