沙司牛肉串怎么做?沙司牛肉串商业配方工艺,沙司牛肉串制作技巧,沙司牛肉串做法

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配方：牛肉5斤、洋葱3斤、青红椒各3斤、菠萝4斤、泡多源E30克、盐35克、味精20克、十三香30克、胡椒粉10克、花椒油10克、辣椒油50克、味达蕾903号8克、孜然粉30克、蚝油30克、蛋清3个、生粉2斤。

工艺;1、牛肉切片（长3厘米，宽2厘米），用水泡3个小时后洗净，放入盐35克、味精20克、白糖25克、十三香30克、胡椒粉10克、花椒油10克、辣椒油50克、泡多源E30克、味达蕾903号8克、孜然粉30克、蚝油30克、蛋清3个、生粉25克、搅拌均匀，腌制20分钟备用。2、青红椒切2厘米长的正方形块、洋葱、菠萝也切2厘米长的方形块，再加入少许盐、味精、十三香、白糖腌制5分钟备用。3、用竹签先串红椒、洋葱、青椒、菠萝，再串一片牛肉，反复串3次就是一串半成品。4、炸半成品时油温150度炸1分钟后蛋麻辣味。

注意事项：确保牛肉处理干净无异味。炸制时油温要适中，腌制时间要足够长，确保牛肉充分吸收调料味道。

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