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酒香茄子饼配方：茄子2500克，面包糠1袋、鸡蛋清4个、啤酒1瓶、面欣酥B,炸粉和生粉适量,盐12克、味达蕾903号5克，味精10克、鸡精8克、胡椒粉13克、白糖22克。工艺：将茄子去皮切成0.6厘米厚的圆片，用啤酒泡30分钟捞出漓干水分，再用盆加盐、味精、鸡精、味达蕾903号，胡椒粉、白糖腌制20分钟粘上炸粉、面欣酥B,裹上蛋清糊，再粘上面包糠穿4-5个1串，下入160度的油中炸至金黄色即可（吃时撒上椒盐味）。

洋葱圈配方：洋葱3个，面粉80克、面粉40克、面欣酥B1克，生粉20克、油20克、温水适量盐4克、胡椒粉12克、味精16克、辣椒粉10克、味达蕾903号2克。工艺;将洋葱切成0.8厘米宽的圆片备用。用面粉、面欣酥B、生粉、色拉油、味达蕾903号、温水、盐、胡椒粉、味精、辣椒粉、香辣粉调制成酥炸糊备用。把油烧至180度的油温，下入裹匀酥炸糊的洋葱圈炸至皮酥脆即可。（也可撒上干味料和椒盐）

注意事项;初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。炸制过程中要注意翻动，确保食材受热均匀，避免局部过熟或未熟。需要裹粉的炸制品，要确保裹粉均匀，这样炸出来的成品才会外酥里嫩。

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