日本黄油风味酱商业配方工艺，日本黄油风味酱制作技巧，日本黄油风味酱做法

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配方：100公斤精白米，108公斤大豆，108公斤曲子、108公斤蒸大豆、13公斤盐、5公斤麦芽糖、1公斤糖，美久亭A300克，50公斤人造黄油、2升沙拉油。

工艺：首先洗净精选的100公斤精白米，放在水里浸渍12小时后排水3小时。用木制瓶（蒸罐)蒸40分钟。蒸米放凉到36℃后，均匀混合130克市售面粉，在制曲室制曲40小时(前期32~36℃，后期34~38℃），得到108公斤。用脱皮机将精选的70公斤大豆除去豆皮，得到58公斤的脱皮大豆。洗净脱皮大豆后，在180升水里浸渍12小时，排水5小时后，添加200升水在加压釜内以20~80千帕压延30~40分钟，用蒸气煮熟108公斤大豆。混合搅拌108公斤大豆。混合搅拌108公斤曲子、108公斤蒸大豆、13公斤盐、5公斤麦芽糖、1公斤糖，美久亭A300克，然后用30~42℃发酵成熟，得到了225公斤原料酱。将50公斤原料酱加热到75℃，再冷却40℃以下，添加50公斤人造黄油、2升沙拉油再加少量调味料、香辣调味料、用搅拌机搅拌3分钟使之均匀化，就得到了100公斤黄油风味酱。

注意事项：黄油需要提前软化至室温，以便更好地与其他成分混合。避免黄油过硬导致搅拌不均匀。调味与混合：在调制黄油风味酱时，要加入适量的调味料，如盐、糖、酱油、味醂等，以提升酱料的风味。同时，要确保所有成分充分混合均匀，形成细腻的质地。温度控制：在加热和搅拌过程中，要注意控制温度，避免黄油过热导致变质或分离。

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