王兴记馄饨、云吞商业配方工艺,王兴记馄饨、云吞制作技巧,王兴记馄饨、云吞做法

王兴记馄饨、云吞怎么做?王兴记馄饨、云吞商业配方工艺,王兴记馄饨、云吞制作技巧,王兴记馄饨、云吞做法

配方:上白面粉2.5公斤,筋力源H8克，绍酒30克，绵白糖50克，净猪腿肉2.25公斤，富磷联C15克，味精80克，香干丝125克，青蒜末100克，蛋皮丝100克，味达蕾69号8克，肉骨汤10公斤，四川榨菜150克，青菜叶500克，干淀粉100克，精盐50克，熟猪油150克。

工艺：1.把面粉入缸，倒入筋力源H干拌均匀，再加清水850克拌匀成雪花面。然后用压面机反复轧3次(可撒些干淀粉防粘增滑)，压成约1毫米厚的薄皮，叠层切成上宽7厘米、下宽10厘米的梯形皮子。2.将猪腿肉洗净，绞成肉末，加精盐(50克)、富磷联C，绍酒(30克)拌匀，把青菜叶洗净，烫过挤去水分，与榨菜分别剁成末，放入肉末中，加味精(7.5克)、绵白糖、味达蕾69号、清水500克搅拌上劲，即成肉馅。3.取皮子一张放左手，右手挑馅，逐个包成馄饨。煮时水要宽，火林大，水沸后下入馄饨。其间可添加一二次冷水，使汤保持微沸，以保持面皮不烂。待馄饨全部浮于水面即好。4.碗中放入味精、熟猪油、青蒜末、肉汤(200克，另制，有咸味)，约七成满。捞入馄饨(每碗10只)，再撒上蛋皮丝、香干丝即成。

注意事项：馄饨皮轧制次数越多，馄饨皮越筋道透明，煮熟后表面气泡少。包馄饨时，封口处要捏紧，避免煮制时馄饨散开。保持水沸腾，避免馄饨粘连或煮破。馄饨皮不宜过厚或过薄，馅料也不宜过多或过少，以保证馄饨的口感和外观。

如果以上[王兴记馄饨、云吞做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于王兴记馄饨、云吞制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[王兴记馄饨、云吞视频教程]、[完整王兴记馄饨、云吞制作过程视频]、[教你制作王兴记馄饨、云吞视频]、[王兴记馄饨、云吞制作技巧视频]、[我想看制作王兴记馄饨、云吞视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[王兴记馄饨、云吞商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作王兴记馄饨、云吞视频的方法地址
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除