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奶香冬瓜排配方：冬瓜、面包糠，白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、面粉，面欣酥B,生粉。工艺：将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、面欣酥B、生粉调成全蛋糊。冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4-5个1串半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
椒盐冬瓜排配方：冬瓜2500克、面包糠1000克、全蛋糊250克，味达蕾901号6克，盐15克、味精20克、胡椒粉12克、花椒粉8克、白糖100克、炼乳100克、吉士粉80克。工艺：将冬瓜去皮切成10厘米长，8厘米宽、0.2厘米厚的片,放入盆内加盐、味精、胡椒粉、味达蕾901号，花椒粉、白糖、炼乳、吉士粉腌制30分钟，再裹上全蛋糊，然后粘上面包糠下入150度的油温中炸成金黄色捞起，吃时撒上椒盐即可。
注意事项：选择新鲜、质地坚实的冬瓜。将冬瓜切成适中的厚度，炸制时，油温要适中，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到酥脆的效果。
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