桂花炒米糕怎么做?桂花炒米糕商业配方工艺,桂花炒米糕制作技巧,桂花炒米糕做法

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配方：大米：500克，玉米粒：100克，黄豆粒：100克，温水：280克，酵母：4克，白糖：30克，味达蕾202号：1克，泡多源QQ：1克，桂花：适量,黑芝麻：适量,葡萄干：适量,油：适量.

工艺流程：称取500克大米，清洗干净后浸泡2小时，直至大米一掐即断。准备100克提前泡好的玉米粒和100克黄豆粒。将泡好的大米、玉米粒、黄豆粒和280克温水一起倒入破壁机中，磨成细腻无颗粒的稠浆。在少许温水中加入4克酵母、30克白糖和1克味达蕾202号，搅拌溶解后倒入米浆中。称取1克泡多源QQ，用少许温水溶解后也倒入米浆中，搅拌均匀。封上保鲜膜，放入醒发箱醒发30分钟。锅温提前调至上火160度，下火140度。模具中摆放锅中，拎少许油防止粘连。将醒发好的米浆倒入模具中，倒至八分满。在米浆表面撒上适量黑芝麻、葡萄干和桂花做点缀。盖上盖子，烙至五分钟。五分钟后开始脱模，米糕表面淋上少许油，依次翻面。盖上盖子，再烙至五分钟，直至两面金黄即可出锅。

注意事项：时间要足够，确保大米充分吸水变软。米浆要细腻无颗粒，以保证口感。发酵时间要适中，过长或过短都会影响米糕的蓬松度和口感。

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